Niebieska
Przeciętny Europejczyk rzadko miewa okazję do zaparzenia herbaty niebieskiej. Większość z nas ogranicza się do wersji czerwonej lub czarnej. Dlatego ulung wciąż nie zyskała na Zachodzie większej popularności. Natomiast w Azji jest cenionym i bardzo lubianym gatunkiem herbaty. Proces produkcji jest dość skomplikowany. Zebrane listki najpierw muszą zwiędnąć. Następnie materiał jest poddawany silnemu wytrząsaniu. Prowadzi to do obtarcia liści i pąków. Zyskują one wówczas charakterystyczny, żółty kolor. Kolejnym etapem jest częściowa fermentacja. Trwa ona znacznie krócej, niż w przypadku herbaty czarnej. Lekko sfermentowane listki muszą jeszcze zostać wyprażone w niskich temperaturach. To kluczowy moment dla ich barwy i smaku. Gotowy produkt ma postać poskręcanych, całych liści o niebieskawym kolorze. Aby zaparzyć dobrą herbatę, musimy zastosować się do kilku wskazówek. Przede wszystkim, nigdy nie używamy wrzątku! Woda powinna mieć maksymalne osiemdziesiąt stopni. Czas parzenia pod przykryciem to zwykle trzy minuty. Napar jest dość mocny, dlatego wystarczą dwie łyżeczki suszu na kubek. Ulung ma dobroczynne właściwości dla układu pokarmowego. Zawiera też substancje antyrakowe.
Czerwona
Dla wielu osób słowa „pu erh” stanowią prawdziwą zagadkę. Jest to troszkę mniej popularna nazwa czerwonej herbaty. Już od wielu lat gości na naszym rynku, i zyskuje coraz większą popularność. Oczywiście pu erh daleko jeszcze do wersji czarnej lub zielonej. Ale mieszkańcy Zachodu coraz bardziej przekonują się do czerwonego naparu. Herbata jest głównie produkowana w Chinach. Na wielkich plantacjach rosną krzewy, z których pozyskuje się listki. Jest to ten sam gatunek rośliny, co w przypadku odmiany czarnej. Jedyna różnica polega na sposobie produkcji. Najpierw pąki są poddawane podwójnej fermentacji. Dopiero potem następuje etap suszenia. Tak otrzymany susz posiada bardzo ciemny kolor. Po zalaniu wrzątkiem, woda barwi się na czerwono. Napój ma silny, gorzki smak. Dlatego parzenie zajmuje maksymalnie trzy minuty. Z jednej torebki pu erh można skorzystać nawet kilka razy. Wiele osób lubi też dodawać do naparu cytrynę lub owocowe syropy. Czerwona herbata charakteryzuje się dobroczynnym działaniem na układ pokarmowy. Świetnie wspomaga procesy trawienne. Dzięki temu zyskała rangę naturalnego środka odchudzającego. Ponadto zawiera bardzo dużo antyutleniaczy.
Następne >>